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お疲れ様です♪まずは背景が爽やかでシェフによく合ってます👍夏場の暑い時期に長時間の煮込みは大変そうですね😅でもとても贅沢で美味しそう💕もう少し涼しくなったらトライしてみたいと思います😋
そうですね😅暑い時期は大変ですから、涼しくなったら是非試してみてくださいね✨
パスティスってことは、水を入れると白濁するお酒ならオッケーでしょうか。ペルノーやウーゾが思い浮かびました。
はい！ペルノーもほぼ同じなので大丈夫です！リコリスという原料が入っていない違いはありますが✨
丁度家にペルノーあったのでやってみます( ✌︎'ω')✌︎
是非お試しください✨
これをタダで紹介してくれて感謝しかないです。ありがとうございます。ちなみに青魚はダメですか？鯵とか。
少し混ぜるにはいいのですが、全て青魚にしてしまうと独特の香りや味わいが出てきますね、、
これは家庭でやるなら、ヲヤジの趣味料理系ですね あっはっはｗ 僕も今度休暇とってチャレンジしてみます (^_^)ゞ
はい！時間に余裕があるときに、是非作ってみてください✨
魚のスープというと、フュメドポワソンのように癖のある部位を取り除いてあっさり取ったものを思い浮かべますが、鱗も内蔵も取らず炒めに炒めて絞り出すとは・・・ソースアメリケーヌのような工程で驚きました！職人の見たことのない技法は見ていてとてもワクワクします！
フランス料理は本当に手間ひまかけて作り上げるのです😅
うまそー！できるかなぁ、、😢やってみたい！
是非作ってみてください✨
これだけ火を当て続けるなら、キーアイテムのパスティスは風味の消失を考えると、後（濃度調整時）に入れたら？と、思うのですが、始めの方に入れる意味や効果をご教示願いたいものです。
お好みで仕上げ時に入れたりもします！香りを効かせたいときなどには✨始めに入れるのは、パスティスの強い香りと味わいで、魚のもつ独特な匂いや苦味、味わいを消して旨味に変えていく効果がありますね✨内臓や鱗もまるまる使用するので白ワインだけでは、物足りなく感じてしまいます、、
カメラの女性の感想も聞きたいなと思った。
聞いておきますね✨
にが玉も取らなくていいの？確かに釣れたての内臓って全然臭くないけどこれコマセ釣りでアミやミンチ使ってるのは辞めた方がいいよね？あと餌釣りでイソメとかつかってるのも内臓取った方がいいよね？
そうですね、、個人で釣ったものというよりは漁師さんが獲ってきたものを浜でそのまま調理するようなものがマルセイユ風なのです✨とにかく新鮮なものが良いですね！
手ブレ？どうにかならないですか？本当にキツイです。
お疲れ様です♪
まずは背景が爽やかでシェフによく合ってます👍
夏場の暑い時期に長時間の煮込みは大変そうですね😅
でもとても贅沢で美味しそう💕
もう少し涼しくなったらトライしてみたいと思います😋
そうですね😅
暑い時期は大変ですから、涼しくなったら是非試してみてくださいね✨
パスティスってことは、水を入れると白濁するお酒ならオッケーでしょうか。
ペルノーやウーゾが思い浮かびました。
はい！ペルノーもほぼ同じなので大丈夫です！
リコリスという原料が入っていない違いはありますが✨
丁度家にペルノーあったのでやってみます( ✌︎'ω')✌︎
是非お試しください✨
これをタダで紹介してくれて感謝しかないです。ありがとうございます。ちなみに青魚はダメですか？鯵とか。
少し混ぜるにはいいのですが、全て青魚にしてしまうと独特の香りや味わいが出てきますね、、
これは家庭でやるなら、ヲヤジの趣味料理系ですね あっはっはｗ 僕も今度休暇とってチャレンジしてみます (^_^)ゞ
はい！時間に余裕があるときに、是非作ってみてください✨
魚のスープというと、フュメドポワソンのように癖のある部位を取り除いてあっさり取ったものを思い浮かべますが、
鱗も内蔵も取らず炒めに炒めて絞り出すとは・・・ソースアメリケーヌのような工程で驚きました！
職人の見たことのない技法は見ていてとてもワクワクします！
フランス料理は本当に手間ひまかけて作り上げるのです😅
うまそー！できるかなぁ、、😢やってみたい！
是非作ってみてください✨
これだけ火を当て続けるなら、キーアイテムのパスティスは風味の消失を考えると、後（濃度調整時）に入れたら？
と、思うのですが、始めの方に入れる意味や効果をご教示願いたいものです。
お好みで仕上げ時に入れたりもします！
香りを効かせたいときなどには✨
始めに入れるのは、パスティスの強い香りと味わいで、魚のもつ独特な匂いや苦味、味わいを消して旨味に変えていく効果がありますね✨
内臓や鱗もまるまる使用するので白ワインだけでは、物足りなく感じてしまいます、、
カメラの女性の感想も聞きたいなと思った。
聞いておきますね✨
にが玉も取らなくていいの？
確かに釣れたての内臓って全然臭くないけど
これコマセ釣りでアミやミンチ使ってるのは辞めた方がいいよね？
あと餌釣りでイソメとかつかってるのも内臓取った方がいいよね？
そうですね、、個人で釣ったものというよりは漁師さんが獲ってきたものを浜でそのまま調理するようなものがマルセイユ風なのです✨とにかく新鮮なものが良いですね！
手ブレ？どうにかならないですか？本当にキツイです。